Chef's blog
調理長ブログ

2020/01/18
舌平目と帆立のムース 彩のカリフラワーとハーブ

新メニュー、試作。
舌平目とホタテのムース
カリフラワーのソースと4色のカリフラワーとブロッコリー

舌平目とムースをヴァプールでふっくらと仕上げて滑らかなカリフラワーのソースで。
相性抜群です!
それをハーブのサラダが程よいアクセントに。

白ワインとご一緒に。。。