Chef's blog
調理長ブログ

2018/06/02
旨味×旨味

旨味×旨味

昔ながらの牛のコンソメスープ
そこへ合わせるは、凝縮させた昆布の旨味。。。
仕上げにはサイフォンでさっと昆布の香りをつけて!!
4名様まで目の前でサービスさせて頂きます。

香り高い牛のコンソメに昆布の旨味でさらに奥深い味わいに、、、

スープに合わせるのは、フォワグラのフランやミキュイで仕上げた淡路のハモ!!
揚げたておこげとご一緒にどうぞ。